Fie că sunteți proprietarul unui restaurant și căutați să actualizați articolele din meniu sau doriți să proiectați un meniu de restaurant care să rezoneze cu clienții, obiectivul este să îi facă să revină la voi. La urma urmei, meniul dvs. este principalul factor pentru succesul unui restaurant. Iată rețeta de care aveți nevoie pentru a vă maximiza șansele de succes pentru un meniu profitabil pentru restaurant:
Durata de preparare
Atunci când adăugați un nou produs în meniul restaurantului trebuie să îl analizați și din punct de vedere al duratei de preparare. Pentru a optimiza timpul, puteți opta pentru variante în care unele ingrediente vin semi-preparate. De exemplu, daca puteți introduce în preparat ingrediente tocate direct de la furnizor, asta vă poate ajuta în pregătirea mult mai rapida a preparatului.
Testează produsele din meniul restaurantului tău
În afaceri, unul dintre cele mai populare sfaturi oferite antreprenorilor este că aceștia trebuie să își creeze catalogul de articole pe baza a ceea ce doresc clienții lor, nu a ceea ce cred ei că vor clienții lor.
Deși este foarte posibil să fi intrat în afacerea cu restaurante datorita relației de dragoste cu mâncarea, gusturile dvs. nu ar trebui să va dicteze meniul. Testați popularitatea mâncărurilor noi cu oferte speciale de timp limitat și măsurați popularitatea articolelor din meniu și a ingredientelor. Acest lucru vă va ajuta să eliminați articolele mai putin profitabile și să adoptați o practică de îmbunătățire continuă – care se va traduce în profituri stabile.
Analizează concurența pentru un meniu avantajos
Deși nu ar trebui să lăsați neapărat alte restaurante din zona dvs. să vă dicteze prețurile, nici nu ar trebui să o lăsați în afara ecuației. Din perspectiva clienților, cei sensibili la preț vor fi întotdeauna sensibili la preț, nu ar trebui să vă lăsați influențați de aceștia.
În schimb, luați în considerare faptul că restaurantele concurente, cu prețuri aparent mici, ar fi putut să aibă timp să stabilească relații cu furnizorii, fermele locale și alte resurse pe care probabil nu ați avut încă șansa să le stabilizați. O abordare mai bună este să percepeți un preț rezonabil care să susțină o marjă de profit durabilă și nu vă fie teamă să creșteți prețul din meniul restaurantului, puțin peste concurență.
Există un argument pentru prețuri care dictează calitatea percepută și, dacă nu vă permiteți să păstrați luminile aprinse și personalul plătit, calitatea și grija pe care le puneți în vasele dvs. vor fi un punct discutabil. Amintiți-vă, este întotdeauna mai ușor să lăsați la preț mai târziu, mai degrabă decât să speriați clienții fideli prin creșterea prețurilor meniului.
De ce merită restaurantul tău o vizită?
Cum ați convinge un străin că ar trebui să încerce restaurantul dvs. pentru prânz sau cină în fața concurenței? Analiza va ajuta nu numai să vă ghideze strategia de stabilire a prețurilor, dar vă va ajuta, de asemenea, să determinați ce articole ar trebui să apară în meniul restaurantului.
De exemplu, dacă vă mândriți cu ingrediente organice, prețurile dvs. pot reflecta produsele alimentare de calitate superioară pe care unitatea dvs. le poate oferi. Pe de altă parte, dacă conduceți o afacere de tip fast-food, vă recomandăm să utilizați prețuri mai mici.
Începeți cu experiența pe care o oferiți clienților dvs., nu doar mâncarea. Mesele dvs. vor căuta să se răsfețe cu amândouă și, dacă marcați afacerea dvs. corect, este puțin probabil să scadă la un preț mai mic.
Profitul decide
Concentrându-vă pe un cost pe fel de mâncare, veți putea vedea mai bine unde sunt factorii de decizie și unde pierde meniul restaurantului. Trebuie să știți întotdeauna cât costă fiecare fel de mâncare din meniu. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să stabiliți prețuri „speciale” pentru evenimente sau catering care vă mențin totuși într-o marjă de profit durabilă.
Iată câteva dintre categoriile de reținut:
- Costurile directe pentru prepararea alimentelor trebuie să includă ingredientele folosite constant, ca uleiuri de gătit și condimente, ingrediente de baza.
- Costurile de administrare ar trebui să includă chiria, salarizarea angajaților, utilitățile și costurile „ascunse” în curs, cum ar fi detergentul pentru spălarea veselelor, tacâmuri și paie de unică folosință.
- Costurile de preparare ale alimentelor includ orele angajaților și efortul necesar pentru a pregăti mâncarea, cum ar fi drumul către piață, spălarea, tăierea alimentelor, congelarea, decongelarea.
- Costurile indirecte includ publicitatea în restaurantul dvs., efortul depus pentru angajarea, gestionarea personalului și toate celelalte cheltuieli care țin ușile restaurantului deschise.
După ce aveți numere clare, puteți vizualiza mai precis costul unui meniu sau fel de mâncare, puteți comanda vrac mai precis pentru a reduce alimentele risipite, în timp ce obțineți profit pentru afacerea dvs.
Designul este important pentru meniul restaurantului dvs.
Asigurați-vă că aspectul meniului restaurantului urmează calea cea mai bună pentru ochii și stomacul clienților. O masă începe cu aperitive și așa încep cele mai multe meniuri.
Imaginați-vă o clipă cum țineti un meniu în mâini și deschideti prima pagină. Aperitivele sunt probabil listate în partea stângă sus, nu-i așa?
În lumea digitală de astăzi, este ușor să găsești un producător sau un model de meniu de restaurant ieftin. Puteți utiliza de asemena o platformă de meniu digital, precum Customenu. În felul acesta nu trebuie să vă faceți griji de aspect, deoarece interfața este pregatită.
